3-5 minuti di infusione

100° C temperatura d'acqua

1 cucchiaino x tazza

La fava tonka venne importata in Europa dal Sudamerica alla fine del 1700 e venne impiegata subito in diversi settori tra cui i profumi. Solo in epoca recente è stata inserita anche in ambito culinario tra dolci e piatti salati. Dopo il periodo di essicazione, i semi di fava tonka acquisiscono diversi aromi perfettamente mescolati tra loro, tra i quali si possono distinguere mandorla, vaniglia, miele e un aroma affumicato. Questa particolarità è dovuta alla presenza della cumarina, un composto aromatico naturale usato anche in profumeria per le fragranze maschili. La pianta della fava tonka appartiene alla famiglia delle Fabaceae, quella dei fagioli, lenticchie, ceci ed erbe come il trifoglio. Il seme della fava tonka si presenta simile al legno nella consistenza ma si sente subito il suo aroma dopo solo una leggera grattugiata.