Il  pepe (Piper nigrum L.) è la spezia di gran lunga più diffusa in Occidente e un tempo era così apprezzato da essere valutato letteralmente a peso d'oro: fu infatti utilizzato per secoli come moneta di scambio, tanto che ancora nel Medioevo veniva usato per pagare affitti, doti ed imposte.
Come spezia il pepe è stato usato in India sin dalla preistoria. I suoi frutti sono giunti in Europa via terra in epoca greca e romana. La pianta è ora diffusa in tutte le regioni temperate e umide.

L'uso di questa spezia è consigliata in molte ricette per ravvivare i sapori. Non essendo nè dolce, nè salato, ma solo piccante il pepe è ideale per piatti dolci e salati. È un ingrediente che può essere utilizzato per impreziosire piatti a base di carne e pesce; è ottimo per pastasciutte e risotti.

Come tutte le spezie orientali, il pepe è stato nella storia sia un condimento che una medicina. Fra i primi ad usarlo ci furono gli Egizi, che lo impiegavano nei procedimenti di imbalsamazione delle mummie e nella cura di alcune malattie. Anche gli antichi Greci e Romani lo usavano in medicina soprattutto come antidoto per i veleni, ma anche per controllare disturbi digestivi e per curare le influenze.

Il pepe nero è citato nella medicina Ayurveda, Siddha eUnani in quanto, insieme a zafferano e pepe lungo, è uno degli ingredienti del "Trikatu", miscela di spezie utilizzata per favorire la digestione e stimolare il metabolismo. Il pepe sembra possedere inoltre proprietà antisettiche e persino afrodisiache.

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