Il curry è un insieme di varie spezie ed erbe aromatiche essiccate e ridotte in polvere quali cumino, coriandolo, curcuma, cardamomo, cannella, anice, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano, pepe e peperoncino. 
La polvere ottenuta è di colore giallo, ocra, o perfino rosso. Esistono infatti molte e diverse varietà di curry a seconda delle regioni e dei piatti cui è abbinato.

Il curry presenta un sapore deciso e un profumo penetrante e stuzzicante. Questa miscela, dalla composizione assai varia, è originaria dell'Asia tropicale ed è utilizzata principalmente nella cucina indiana.

Oggi il curry è diventato un ingrediente fondamentale anche nelle ricette occidentali per portare in tavola un gusto esotico, forte e speziato. Ideale con tutti i tipi di carne (famosissimo è il pollo al curry) con il pesce e le verdure.


La scienza occidentale negli ultimi 10 anni si è interessata sempre più alle proprietà della curcumina, il principio attivo della curcuma. Alcune osservazioni epidemiologiche condotte in Asia, in soggetti anziani, sembrano poi suggerire che i consumatori abituali di curry abbiano una migliore "performance" intellettuale, rispetto a coloro che non ne fanno uso. E la ricerca continua.

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