La curcuma  è una spezia originaria dell'Asia sud-orientale che si contraddistingue per il sapore muschiato e il particolare colore dorato. Insieme ad altre spezie, è uno degli ingredienti principali della miscela del curry, alla quale conferisce il caratteristico colore ambrato.
Oggi la curcuma è largamente diffusa in tutte le regioni tropicali, anche se l'India rimane il principale produttore; il primato dell'importazione spetta invece agli Stati Uniti.
In Occidente viene spesso usata in sostituzione allo zafferano tanto da essere volgarmente chiamata anche "Zafferano delle Indie", anche se al gusto ci si rende conto della differenza.

La curcuma trova un largo impiego in molte ricette: ideale per carni bianche, zuppe, risotti, vellutate, si abbina perfettamente anche con pesce, formaggi spalmabili, frutta cotta, yogurt e insalate.

Già 4000 anni fa gli Indiani facevano largo uso della curcuma nei rituali indù, considerandola un potente antisettico contro tagli, scottature e contusioni.
Sempre nella medicina tradizionale indiana, la curcuma veniva largamente usata anche per favorire la disintossicazione dell'organismo, in particolare del fegato, e come aiuto negli stati infiammatori. La radice della curcuma era considerata in medicina Ayurvedica come una delle piante più importanti, soprattutto per le sue proprietà cicatrizzanti e antinfiammatorie.
La tradizione le attribuisce inoltre un'importante azione antiossidante per uso esterno nei problemi di invecchiamento della pelle. Le donne indiane infatti si spalmano spesso il viso con la polvere di curcuma, ritenuta anti-macchie e anti-rughe.

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